葡萄酒品鑒：達(dá)到最佳狀態(tài)很重要！ |
| 查看：2015 發(fā)布時(shí)間：2018/7/19 9:55:48 |
就像某運(yùn)動(dòng)維生素飲料的廣告詞那樣，“生活隨時(shí)有狀況……為你隨時(shí)準(zhǔn)備更佳狀態(tài)�！迸c人一樣，葡萄酒要想展現(xiàn)迷人的綽約風(fēng)姿，就必須達(dá)到挺好狀態(tài)才行。以下內(nèi)容便是調(diào)整葡萄酒狀態(tài)需要注意的三個(gè)方面。 1. 侍酒溫度 對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說，侍酒溫度挺好不要超過18℃（酒體越輕，侍酒溫度就要越低）。如果葡萄酒的侍酒溫度過高，酒精和橡木的味道就會(huì)過分壓制水果味的表現(xiàn)。因此，當(dāng)你急于打開一瓶葡萄酒，發(fā)現(xiàn)它還不夠清爽，或果味不明顯，你就可以先向酒杯中倒入一些品嘗，再將剩余的葡萄酒放在冰箱中降溫。之后，當(dāng)你慢慢地將首屈一指杯葡萄酒喝完后，冰箱中剩下的葡萄酒就可以達(dá)到比較好的狀態(tài)了。 白葡萄酒的侍酒溫度挺好不要超過13℃，而甜酒和起泡酒的適飲溫度在8℃左右。因此，通常情況下，品鑒白葡萄酒前是要將葡萄酒進(jìn)行降溫處理的，如放在冰箱或冰桶里等。當(dāng)然，如果溫度過低，白葡萄酒的酸度就會(huì)特別突出，所以，即便是甜白葡萄酒和起泡葡萄酒，也盡量不要讓它們的溫度降到6℃以下。 2. 接觸空氣 由于適量的氧氣能與葡萄酒中的物質(zhì)成分發(fā)生微妙的變化，進(jìn)而使葡萄酒的香氣和味道更加怡人，因此，醒酒也好，提前開瓶也罷，任何一款尚在適飲期的葡萄酒如果在飲用前能適當(dāng)接觸空氣，“呼吸”一下，都可以更好地展示風(fēng)味特征。很多人已經(jīng)有過親身體驗(yàn)，那就是在飲用葡萄酒前24小時(shí)開瓶，比開瓶后即時(shí)飲用葡萄酒會(huì)更加美味。即便是對(duì)于單寧缺少的白葡萄酒來(lái)說，如果開瓶后先將葡萄酒倒在酒杯中，再放入冰箱冷藏一段時(shí)間，它的味道都會(huì)更加美妙。 3. 挑選合適的酒杯 總的來(lái)說，葡萄酒杯的沿壁越薄，品酒的感受就越好。此外，杯子的形狀也會(huì)影響品鑒感受。比如，對(duì)于香氣細(xì)膩的葡萄品種，如黑皮諾（Pinot Noir）來(lái)說，杯口越寬，葡萄酒香氣的展現(xiàn)就越充分。雖然葡萄酒杯的價(jià)格有高有低，但如果你知道自己喜歡喝什么類型的葡萄酒，就可以根據(jù)葡萄酒的類型來(lái)選擇品質(zhì)不錯(cuò)的合適的酒杯。 茅臺(tái)卡佩王葡萄酒 聯(lián)系人：王忠華 聯(lián)系電話：15533535999 0335-3291222 地址：河北省秦皇島市昌黎縣東部工業(yè)園區(qū) |
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