雞尾酒加工中需要注意的裝飾原則與方法 |
| 查看：2944 發(fā)布時間：2015/5/12 17:36:21 |
在雞尾酒的加工預(yù)調(diào)中，其預(yù)調(diào)的手法和技巧非常重要，但是對于雞尾酒這種時尚的產(chǎn)品而言，雞尾酒的裝飾物如果搭配合適的話可以起到畫龍點睛的作用。今天我們請來了上海騰維國際貿(mào)易有限公司的專業(yè)調(diào)酒師為我們講解雞尾酒裝飾的幾點原則，供大家參考。
一、裝飾物的作用 1.產(chǎn)生很好的首屈一指印象 2.微調(diào)雞尾酒的口感 3.增量雞尾酒的色澤 4.顯示該款雞尾酒的主要口味 二、對于經(jīng)典款的雞尾酒，不要輕易改變其裝飾物。譬如給干馬天尼掛上一個菠蘿旗，是非常不倫不類的。 三、裝飾物盡可能和雞尾酒配料相符合。一方面可以展示該款雞尾酒的口味，另一方面，無論調(diào)酒師是有意還是無意，水果類裝飾物多多少少會對雞尾酒的口味產(chǎn)生些許的影響：譬如放入酒液中的檸檬皮，她釋放的檸檬油肯定會稍微改變雞尾酒的口感;又譬如掛在杯沿的鮮橙角，她留下的果汁也會增加雞尾酒的風(fēng)味，相反，像(2)中的舉例，菠蘿汁如若流入馬天尼，其口感必然非常奇怪。 四、裝飾物永遠(yuǎn)都是附屬品。雖然糟糕的裝飾物可以毀掉一款雞尾酒，但再完美的裝飾物也彌補不了調(diào)制失敗的雞尾酒。畢竟酒液才是真正的主角。因此，在調(diào)酒師的行話里，那種熱帶雞尾酒中常見的“水果旗”(Flag)裝飾也被戲稱作“垃圾”(Garbage)。 五、基于四的原則，調(diào)制雞尾酒時要注意時間分配，不宜花太多時間制作過于復(fù)雜的裝飾物。但如果是事先制成，且覺得與雞尾酒相配，漂亮的裝飾物也可以是一款作品的亮點之一。 最后，上海騰維國際貿(mào)易有限公司的專業(yè)人士提醒大家：關(guān)于雞尾酒加工原則，以上介紹的大致原則如果掌握后，就可以任意發(fā)揮了，要知道作為被越來越多年輕人所青睞的雞尾酒，其調(diào)制和加工并不是一成不變的，畢竟自由才是雞尾酒的靈魂! |
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