上匠傳說 |
| 查看：1360 發(fā)布時(shí)間：2014/4/30 11:44:15 |
| 明朝永樂年間，貴州始設(shè)布政司。貴陽，遵義等地由此發(fā)展為新興的商業(yè)中心，酒業(yè)盛興，就放遍布。在傳統(tǒng)的釀酒基地茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀制白酒的回沙會(huì)議率先形成，蒸餾技術(shù)日臻完善。仁懷的茅臺(tái)、中樞一代的獨(dú)特地理特性開始突顯對(duì)白酒釀制的獨(dú)特意義，本地石、陳、華、趙等幾大族姓家族均開始設(shè)置私家燒坊。 清乾隆十五年，貴州總督張廣泗在秦淮開赤水河道，成為川鹽入黔的主要口岸。商貿(mào)日趨發(fā)達(dá)，加速推動(dòng)了釀酒技術(shù)的提高與釀酒業(yè)的發(fā)展。茅臺(tái)鎮(zhèn)在這個(gè)歷史潮流下，釀酒的獨(dú)特工藝逐漸成形，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，終成我國首屈一指釀酒重鎮(zhèn)，始稱酒都。 時(shí)至清末，茅臺(tái)鎮(zhèn)先后出現(xiàn)的知名燒坊不下二十余家，這其中除卻因歷史機(jī)緣發(fā)展成茅臺(tái)酒而享譽(yù)南北的成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊以外，尚有若干品質(zhì)上乘、技藝獨(dú)特的燒坊，亦聲名遠(yuǎn)播。趙氏燒坊亦是其中之代表。就在趙氏燒坊蒸蒸日上之時(shí)，《南京條約》正式簽訂，列強(qiáng)打入我國國門，大量民族企業(yè)遭到破壞，趙氏族人不得不關(guān)閉燒坊大門，韜光養(yǎng)晦。 明朝永樂年間，貴州始設(shè)布政司。貴陽，遵義等地由此發(fā)展為新興的商業(yè)中心，酒業(yè)盛興，就放遍布。在傳統(tǒng)的釀酒基地茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀制白酒的回沙會(huì)議率先形成，蒸餾技術(shù)日臻完善。仁懷的茅臺(tái)、中樞一代的獨(dú)特地理特性開始突顯對(duì)白酒釀制的獨(dú)特意義，本地石、陳、華、趙等幾大族姓家族均開始設(shè)置私家燒坊。 清乾隆十五年，貴州總督張廣泗在秦淮開赤水河道，成為川鹽入黔的主要口岸。商貿(mào)日趨發(fā)達(dá)，加速推動(dòng)了釀酒技術(shù)的提高與釀酒業(yè)的發(fā)展。茅臺(tái)鎮(zhèn)在這個(gè)歷史潮流下，釀酒的獨(dú)特工藝逐漸成形，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，終成我國首屈一指釀酒重鎮(zhèn)，始稱酒都。 時(shí)至清末，茅臺(tái)鎮(zhèn)先后出現(xiàn)的知名燒坊不下二十余家，這其中除卻因歷史機(jī)緣發(fā)展成茅臺(tái)酒而享譽(yù)南北的成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊以外，尚有若干品質(zhì)上乘、技藝獨(dú)特的燒坊，亦聲名遠(yuǎn)播。趙氏燒坊亦是其中之代表。就在趙氏燒坊蒸蒸日上之時(shí)，《南京條約》正式簽訂，列強(qiáng)打入我國國門，大量民族企業(yè)遭到破壞，趙氏族人不得不關(guān)閉燒坊大門，韜光養(yǎng)晦。 新我國成立后，多家燒坊被合并成國有的茅臺(tái)酒廠，釀酒技師名家奕悉數(shù)被吸納。改革開放之后，經(jīng)濟(jì)蒸蒸日上，時(shí)運(yùn)昌隆，國泰民安。以茅臺(tái)酒為代表的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒業(yè)再度飄香環(huán)宇，名震九州。 在茅臺(tái)鎮(zhèn)，流傳一個(gè)不成約定的風(fēng)俗，當(dāng)?shù)氐尼劸茙熋扛粢欢螘r(shí)間都會(huì)進(jìn)行一次公開的比賽，根據(jù)釀出酒的色澤、口感、品質(zhì)來比較釀酒師的工藝，而只有得到所有人都認(rèn)可的上等酒的釀酒師才能被稱為上匠。上匠，寓意著上等工匠，一流大師。趙氏后人為重振趙氏燒坊，追求“至善至美”的釀酒神技，四處聘請(qǐng)上匠名師，苦心研究，終于制成“上匠”酒，重現(xiàn)趙氏光輝榮耀。 趙氏后人為了感謝大師釀造出來的美酒，特立“上匠廟宇”，年年上香上供，感謝釀酒大師釀造的傳世名酒。 |
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