干紅葡萄酒釀造過程及要點 |
| 查看：820 發(fā)布時間：2014/6/23 10:51:08 |
| 干紅、干白葡萄酒的釀制方法大同小異,紅葡萄酒的色澤主要來源于葡萄皮上的色素,所以一定不要去皮.下面小編介紹一下干紅葡萄酒釀造過程及要點,大家可以參考一下: 首屈一指步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊.這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低.常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的. 第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要,挺好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄.一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng). 第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了. 第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應,并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康. 第五步:捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素). 第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口.加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子. 第七步:啟封 天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右.啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了.啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā). 溢康酒業(yè)帶您走進葡萄酒的神秘*，品味之旅，味覺體驗。溢康酒業(yè)期待與您的合作！ 如果您對于以上信息還有什么想要了解的問題, 請聯(lián)系我們! 咨詢電話：025-66157506 溢康酒業(yè) —小編洛清 |
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