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1、白紙
相比各種五彩繽紛的背景色，白紙的存在實際上是為了方便觀察葡萄酒酒液的顏色、邊緣色澤和澄清度。在光學中，白色不吸光而能反射光，因此任何顏色的物體投射到白色的背景物上便能夠原原本本地展現(xiàn)其真實的顏色。在品酒過程中，將酒杯傾斜置于白紙之上，借助白紙來觀察酒杯中葡萄酒的顏色，就是出于這個原理。當然，白紙也能換成白色的餐巾紙或白色桌布。
2、品鑒記錄表

品酒記錄墊紙的用法：
    1、標選具體風味：圓圈里標出了常見的葡萄酒風味特征，你只要把你感受到的圈出來就可以了，你也可以把上面沒有標出的，自己標注在空白處。
    2、標記風味濃郁度及酒體：葡萄酒中到底是水果味更濃郁些，還是泥土味道更強烈些？酒體是輕還是重？你只需在比例線上畫上一個小圓點。
    3、橫向比較葡萄酒：當你確定了酒體的厚重程度以及果味的濃郁程度，你就可以將不同酒款畫在二維對比圖表中相應的位置上，進行相互的比較。
    4、簡化的總體評價：品嘗完一款接一款的美酒，它們是讓你開心、生氣、亦或是失望？如果一款酒令你心花怒放，那就為它畫上一張笑臉吧。

1、對于顏色和澄清度的判斷一定要在自然光線下進行，且挺好利用白色的背景。
2、 對于表中沒有出現(xiàn)的香氣，需要及時補充在橫線上，以免日后遺忘。
3、描述口腔內(nèi)的感受能夠更好地記錄這款酒的味覺特征，例如，描述甜度時可以形容它像糖一樣甜，形容酸度高的時候可以聯(lián)想到檸檬，而體味單寧時可以刻畫口腔干澀的感覺。
4、最后一定要給出自己對這款酒的評價，因為品鑒記錄積累到一定的數(shù)目之后能夠形成自己的評價標準和體系，也可能會對之前的評定進行修改。