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時間總是偷偷地踮起腳尖，

躡手躡腳的從我們身邊笑著走過，

你聽不到聲音，

也觸摸不到它的容顏，

而它在酒中留下了

點點滴滴走過的痕跡！

要釀造出好酒必須從釀造工藝的源頭抓起。糧食、制曲、水等各個成分的構成都會對白酒的口感造成不同的影響。每個環(huán)節(jié)都需要謹慎操作，只有每個環(huán)節(jié)都把好關，才能釀造出好酒。

好酒的成本不單單是按照糧食的價格、曲的價格或者是水的價格累加來計算。

酒最大也是最珍貴的成本是時間，儲存時間越長，白酒質量越好，資金的時間價值成本也越高，體現在白酒的價格上就是年份越久價格越高。

好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒有辛辣味，不柔和，只能算半成品。

將新釀酒裝入陶壇，置于陰涼、干燥、通風的環(huán)境或常年恒溫的環(huán)境下儲藏，自然揮發(fā)、排雜、增香，使酒體更醇厚、甘冽、飽滿，經過時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚飽滿，口味協(xié)調。

姜越老越辣，酒越陳越香。儲存在溫度、濕度相對恒定的環(huán)境下，酒中低沸點的雜味物質得到有效揮發(fā)，有益成分得以保留。

貯藏可以認為是一種特殊的工藝，在復雜緩慢的物化反應過程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之間進行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。

時間成就了白酒中的精華，而陳酒也見證了時光魅力！