“好酒不上頭”，上頭的不是好酒 |
| 查看：1299 發(fā)布時(shí)間：2018/2/27 9:54:21 |
“好酒不上頭”，上頭的不是好酒 俗話說(shuō)“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。這往往成了鑒別一款酒是否為好酒的最直觀的方法。但是除了以身試喝的方式，是否還可以通過(guò)雙眼直接看出酒是否上頭呢？“好酒不上頭”，上頭的不是好酒
看白酒液面是否有“油狀物”若存在油狀物，那可得當(dāng)心飲用了！因?yàn)檫@種物質(zhì)就是導(dǎo)致“上頭”的真兇——雜醇油。
什么是雜醇油？ 它常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn)，故命名為雜醇油。它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱，是釀酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。任何白酒中都有雜醇油，只是含量高低不同。
當(dāng)含量低的時(shí)候，它是白酒風(fēng)味的組成部分，帶來(lái)一股特別的芳香，對(duì)人體傷害性不大。 仲丁醇，帶來(lái)清香感；正丁醇，帶來(lái)茉莉香；正戊醇，帶來(lái)奶油味；苯乙醇，帶來(lái)玫瑰香味。
但當(dāng)它含量較高，便會(huì)造成人體中毒麻醉的傷害，使神經(jīng)系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。 所以人們常有這樣的感受：明明前一天喝的酒已經(jīng)醒了，但腦袋非常漲疼！ 原因在于——雜醇油在體內(nèi)停留的時(shí)間比酒精長(zhǎng)，難以排出體外。盡管酒醒了，但雜醇油的麻醉效果還沒(méi)有消散……
雜醇油為什么會(huì)浮于酒面？ 事實(shí)上大部分的雜醇油并不能被肉眼識(shí)別。只有低度酒或冬季溫度低時(shí)，它才會(huì)被發(fā)現(xiàn)。 雜醇油溶于酒精，但不溶于水。當(dāng)酒精度數(shù)低或溫度低，它便稀出浮于酒面被我們發(fā)現(xiàn)。 當(dāng)您看見(jiàn)油花浮于水面，說(shuō)明雜醇油含量已經(jīng)非常高了。這樣的酒建議您少喝… |
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